涼拌胡蘿卜黃瓜符合大眾口味,適宜一般人群,對(duì)于想要盡量保持其營養(yǎng)價(jià)值的朋友,就不能根據(jù)口味隨意選擇調(diào)料,尤其要注意以下幾點(diǎn)。
1、黃瓜、花生搭配,易引起腹瀉。
2、黃瓜與辣椒、芹菜搭配,維生素C被破壞。
3、黃瓜中含有一種維生素C分解酶,而日常生活中,如果與維生素C含量豐富的食物,如辣椒等同食,黃瓜中的維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C,雖對(duì)人體沒有危害,但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。 胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外,也含有維生素C分解酶,所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃,否則會(huì)降低辣椒的營養(yǎng)價(jià)值。
4、黃瓜尾部含有較多的苦味素,食用時(shí)切莫把黃瓜把兒全部丟掉,這是因?yàn)榭辔端貙?duì)于消化道炎癥具有獨(dú)特的功效,可刺激消化液的分泌,產(chǎn)生大量消化酶,使人胃口大開??辔端夭粌H健胃,增加腸胃動(dòng)力,幫助消化,清肝利膽,還可防治流感。
5、胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素,胡蘿卜素怕酸,吃胡蘿卜切忌放醋。
6、雖然胡蘿卜、白蘿卜對(duì)人體都有很多好處,二者一起食用卻會(huì)讓兩者營養(yǎng)降低。
7、研究發(fā)現(xiàn),婦女過多吃胡蘿卜后,攝入的大量胡蘿卜素會(huì)引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。