豇豆角沒煮熟有毒嗎

了解了豇豆角的做法很營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之后，你是不是也很想一展身手了呢，但你們了解在豇豆角時(shí)應(yīng)該注意什么嗎，如果不注意這些問題會(huì)有怎么的后果呢，那么接下來就一起來了解一下吧。

豇豆角一定要焯透，以防止中毒。因?yàn)槎菇呛推渌诡愂卟艘粯?，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。一般在1個(gè)小時(shí)之內(nèi)就有反應(yīng)這兩種中毒物質(zhì)不耐熱，這些毒素一般要在100攝氏度開水里煮30分鐘才能破壞，所以一定要充分煮熟。

預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。判斷豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺變?yōu)槟枞?，顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G，吃起來沒有豆腥味。