傳言中菠菜豆腐是相克的,不可同吃。其實(shí)不然,菠菜與豆腐不僅是一個(gè)很好的搭配,而且是補(bǔ)鈣健骨的絕配。
菠菜中含有一種名為草酸的元素,而且含量較多,通俗而言100克菠菜中含有300克草酸。草酸易與豆腐中的鈣質(zhì)按1:2結(jié)合,形成草酸鈣。而草酸鈣等鈣鹽正是結(jié)石的產(chǎn)因。慶幸的是草酸極易溶于水,所以當(dāng)菠菜焯水的時(shí)候候,80%的草酸已經(jīng)溶在了水里,排除了形成草酸鈣的危險(xiǎn)性。值得一提的是,菠菜中豐富的鉀和鎂元素,幫助了人體維持酸堿平衡,減少了人體中鈣的排泄數(shù)量,也正是因?yàn)檫@兩種元素,豆腐中的鈣能夠更好地留在人體里,因此對(duì)骨骼健康非常有益。