青椒胡蘿卜炒肉片怎么做

青椒胡蘿卜炒肉片，顧名思義，原材料都是常見的食材。但是有的朋友不知道要用到什么調(diào)料，也有的人不知道在烹飪前如何處理肉片。那么有疑問的朋友根據(jù)下面的方法學(xué)習(xí)一下吧。

做法一

材料：胡蘿卜、肉片、青椒

調(diào)料：食用油、醬油、魚露、生粉

步驟：

1、肉片洗盡后擠干水分，裝入碗中，加入食用油、生粉、醬油。

2、用筷子將肉片和輔料攪拌均勻，靜止淹漬10分鐘左右。

3、炒鍋置于火上，熱鍋后注入食用油，大火燒開油，放入肉片快炒至不見血水溢出。

4、熄火，鏟出8成熟的肉片裝入容器里，待用。

5、利用淹漬肉片時(shí)間來處理胡蘿卜，去皮、洗凈、切絲，青椒絲是先前切的。

6、剛才炒肉片的油鍋，再置于火上，大火熱鍋后，放入兩絲。快速翻炒加魚露調(diào)味。

7、青椒絲、胡蘿卜絲炒至八成熟時(shí)，放入肉片一起翻炒均勻。

8、熄火，裝盤。

做法二

材料：青椒、胡蘿卜、肉片

調(diào)料：蔥、姜、蒜、葵花籽油、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精

步驟：

1、胡蘿卜去皮洗凈，切菱形片。青椒洗凈，切小片。蔥姜蒜切碎。

2、鍋中倒少許油，油熱下入蔥姜蒜爆香，加入切好的肉片翻炒。

3、肉片變白，倒入料酒10ml、生抽15ml、老抽10ml，翻炒一下。

4、保持中火，加入胡蘿卜片翻炒一下。

5、倒入青椒片一起翻炒，片刻后加入鹽和雞精調(diào)味，即可出鍋。