茄子和西紅柿不僅外觀美麗漂亮,而且營養(yǎng)價值也是相當可觀的,但是吃茄子西紅柿也有一些特別的注意事項,知道了茄子西紅柿的食用禁忌,在以后的生活中大家就可以更加有效的利用茄子西紅柿的營養(yǎng)價值,而避免不適當?shù)某苑▽ι眢w造成的傷害。
茄子
1、茄子+螃蟹可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,這兩者的食物藥性同屬寒性。
如果一起吃,腸胃會不舒服,嚴重的可能導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
2、經期及脾胃虛寒者別吃茄子
茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經期前后也要盡量少吃,過老熟的茄子食后會中毒,不可進食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分,多吃會使人神經不安定,過敏體質者要避開勿吃。
西紅柿
1、番茄紅素必須在加熱或有油脂的情況下才能被人體吸收。特別是加熱,對增加番茄紅素的吸收格外有益。因為加熱后,番茄的細胞壁破碎,番茄紅素能得到充分釋放。番茄汁、番茄醬、番茄沙司等番茄制品都是經過加熱處理的,能大大提高人體對番茄紅素的吸收利用率。
2、番茄紅素對氧化反應敏感,經日光照射會損失,所以貯藏番茄制品時要盡量避光避氧,放置陰涼處。烹調時還要注意,番茄或番茄制品不宜油炸,否則番茄紅素會被大量破壞。
3、生吃時,番茄的些營養(yǎng)成分幾乎毫無損失。西紅柿所含的多種果酸對維生素c有保護作用,所以西紅柿和其他菜同燒能興奮食欲而幫助消化。