酸豆角的適宜人群

酸豆角的適宜人群有哪些？酸豆角是非常好吃的家常菜，通常會(huì)把酸豆角作為餐前菜或者下酒菜食用。酸豆角適合什么人吃呢？什么人群是不能吃酸豆角的？我們都知道豆角的營(yíng)養(yǎng)成分很高，在做酸豆角的時(shí)候，需要注意哪些問(wèn)題呢？

酸豆角的適宜人群有很多，一般人都能吃酸豆角。酸豆角的營(yíng)養(yǎng)成分很高，含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。酸豆角適合婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者食用，同時(shí)適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用；不適宜腹脹者食用。豆角使人頭腦寧?kù)o；調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎、嘔吐腹瀉。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由于生豆角中含有兩種對(duì)人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白。當(dāng)人們吃了生豆角后，這兩種毒素對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質(zhì)對(duì)人體有毒，但它有自身的特點(diǎn)和弱點(diǎn)，即不耐高溫。做豆角這道菜時(shí)，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質(zhì)就會(huì)分解變成無(wú)毒物質(zhì)了。