豆角燉肉的注意事項

豆角燉肉的注意事項有哪些？豆角燉肉是東北地區(qū)常見的燉菜。豆角燉肉有都豆角的爽脆鮮綠和豬肉的鮮甜飽口。豆角燉肉考驗的是燉的功力，那么豆角燉肉的注意事項是什么呢？

豆角燉肉的注意事項

1、要選擇新鮮的豆角，新鮮的優(yōu)質(zhì)豆角顆粒飽滿，色澤鮮綠，明亮而反光。有裂縫、皮皺皺的的豆角，是不新鮮的豆角，不宜購買。

2、豆角在食用前，要先去掉豆筋，否則會影響口感。

3、肉要先用熱鍋冷油煸一下。

4、加水要加熱水。

5、燉肉的時間要足夠長，一來確保豆角熟透，二來可以保證肉肥而不膩。

豆角燉肉的家常做法

主料：豆角100g，豬肉80g

輔料：鹽適量，醬油適量，蒜末適量

步驟：

1、把豆角兩頭的尖掐掉，清洗干凈，掰成小段。五花肉切厚片，還要切一些肥肉，豆角是喜油的菜，遇油則軟。

2、先把肥肉下熱鍋里炸出油，然后下五花肉煸炒，待肉變色后下豆角。

3、炒豆角這步特關(guān)鍵，一定不要添水，開著鍋蓋反復翻炒，炒成翠綠色，把豆腥氣炒出去，這樣燉出來的豆角顏色好看，而且沒有豆子味。

4、加鹽和醬油，少添些水，把豆角燉軟燉爛為止。