干豇豆紅燒肉的做法

干貨在食材里面是一道靚麗的風景，各種葷的素的都能處理后進行長時間的保存，干豇豆絕對是干貨里最親民的一種食材，不管是燒燉還是素炒，它特有的香味都讓人回味無窮！干豇豆常見的搭配有豬蹄、排骨、五花肉等等?，F(xiàn)在我們就來介紹一下干豇豆紅燒肉的做法吧。

干豇豆紅燒肉這道菜的主要食材有五花肉、干豇豆。它所需的調(diào)料： 八角、鹽、冰糖、老姜、大蔥、白酒、小茴香。那么我們按以下步驟來行動：干豇豆浸軟提前一天泡軟，洗凈切長段備用，蔥、姜切片，冰糖拍碎；將五花肉皮用刀刮凈切成2、5厘米見方的肉塊，焯水后撈出備用；冰糖拍碎下鍋炒成糖色加水關(guān)火；鍋置火上，把老姜、肉塊入鍋中爆至油出、肉成金黃色，下八角、蔥段微炒幾下放入酒，加沸水（漠過肉），加入糖色，大火燒開后撇去浮沫、浮油轉(zhuǎn)小火煨至肉塊8成熟；最后下入干豇豆，加鹽，少許醬油調(diào)味，燒至干豇豆入味加糖大火使湯汁濃稠，起鍋。就這樣香噴噴的干豇豆紅燒肉做成了。