冬筍和臘肉的選購方法

冬筍和臘肉的選購方法

冬筍炒臘肉富含營養(yǎng),做法簡單而且美味可口。冬筍炒臘肉還有止血涼血、通便消食、清熱解毒和健脾養(yǎng)肝等多種功效與作用。冬筍有很獨特的味道,而冬筍炒臘肉就很好地融合了冬筍和臘肉的營養(yǎng)風味。要做一道營養(yǎng)美味的冬筍炒臘肉,首先得選擇優(yōu)質(zhì)的冬筍和臘肉。下面我們一起看看冬筍和臘肉的選購方法。冬筍的選購方法:

1、冬筍是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽,因尚末出土,筍質(zhì)幼嫩,是一道人們十分喜歡吃的菜肴。那么,如何選購冬筍呢?

2、選購冬筍的時候,發(fā)現(xiàn)其筍殼張開翹起,還有一股硫黃氣味,那么表明它可能硫黃熏過的。如果是新鮮的冬筍,它的殼包的很緊,適宜選購。

3、選購冬筍的時候:“兩頭尖,中間彎逢春爛成漿;上頭細、下頭粗、來春成新竹?!惫S形彎曲、基部呈尖狀或筍殼開裂老化的筍,不能轉(zhuǎn)化為春筍,可以采挖;基部豐滿,根系發(fā)達,竹殼葉嫩而緊裹筍肉的,能轉(zhuǎn)化為春筍,不應(yīng)該挖。

臘肉的選購方法:

在選購臘肉時,首先要看產(chǎn)品標志,看產(chǎn)品包裝上是否貼有“QS”(食品安全認證)標志。其次要注意生產(chǎn)日期,選擇近期產(chǎn)品。第三看產(chǎn)品外觀,要選擇表面干爽的產(chǎn)品,表面潮濕的臘肉制品容易有細菌繁殖。質(zhì)量好的臘肉色澤鮮艷,肉色呈鮮紅色或暗紅色,脂肪透明或呈乳白色,變質(zhì)的臘肉色澤灰暗無光澤,脂肪呈黃色,表面有霉斑。第四看產(chǎn)品彈性,質(zhì)量好的臘肉肉身干爽結(jié)實,富有彈性,指壓后無明顯凹痕。第五聞氣味,新鮮臘肉具有其固有的香味,變質(zhì)的臘肉有酸敗腐臭異味。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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