很多人誤認為只有胡蘿卜中才富含胡蘿卜素,其實除了胡蘿卜,還有其他的蘿卜品種也富含胡蘿卜素,比如白蘿卜。正所謂冬吃蘿卜賽人參,由此可見冬吃蘿卜對人體大有益處。研究人員指出,白蘿卜中含有蛋白質、脂肪以及豐富的鈣,除此之外維生素以及礦物質的含量同樣十分豐富,生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌,從而有效的調整胃腸機能。
青蘿卜中所含有的胡蘿卜素并不如胡蘿卜以及白蘿卜那么高,但其中所含有的淀粉酶、蛋白質、鉀等礦物質卻是其他蘿卜品種所不能相比的。我國中醫(yī)指出,經常吃青蘿卜具有健脾、化痰、利尿、消食、口干舌渴的功效。
除了這些蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素之外,還有一些深綠色或紅黃色的蔬菜和水果,如:西蘭花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等,大體上,越是顏色強烈的水果或蔬菜,含β-胡蘿卜素越豐富。
含胡蘿卜素原料前十位(每100克)的食品分別是:螺旋藻干(38810 微克);辣椒粉(18740 微克);雞眼草(12600 微克);枸杞子(9750 微克);柑杞(9750 微克);豆瓣菜(9550 微克);野莧菜(7510 微克);蒲公英(7350 微克);西蘭花(7210 微克);冬寒菜(6950 微克)。