蒸茼蒿的食材選購

蒸茼蒿是茼蒿的烹飪方法之一，這種用蒸的方式烹飪出來的茼蒿，它的口感較之炒的茼蒿有所不同，蒸出來的茼蒿口感更軟。對(duì)于蒸茼蒿，如果想要做的好吃，不僅需要掌握蒸的時(shí)間與火候，還有一點(diǎn)就是要選擇好的食材，食材選擇好了美味就成功了一半。這里就為大家介紹一下關(guān)于蒸茼蒿的食材選購方法與技巧！

茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市場(chǎng)上有尖葉和圓葉兩個(gè)類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿。尖葉種葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉種葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。春季易抽薹，不要買抽薹的。茼蒿病蟲害少，農(nóng)藥污染輕，10、11、12和3、4月為最佳消費(fèi)期。在挑選茼蒿的時(shí)候，應(yīng)該從以下幾點(diǎn)進(jìn)行選擇：第一，選品種。蔬菜市場(chǎng)上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個(gè)類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿，葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。第二，看顏色。茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳；不宜選擇棄葉子發(fā)黃、葉尖開始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿，莖桿或切口變褐色也表明放的時(shí)間太久了。第三，看莖部。茼蒿挑選莖短，且粗細(xì)適中者。通常莖越短越鮮嫩，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬。另外，茼蒿春季易抽蓑，不要買抽薹的，選擇沒有花蕾的更好。

學(xué)會(huì)了選擇茼蒿的技巧以后，大家就可以將選購的時(shí)間加快，早一點(diǎn)享受蒸茼蒿這道美味佳肴啦！