溫州魚(yú)丸的做法

溫州魚(yú)丸是水鄉(xiāng)人家的風(fēng)味小吃食品，湯色澄清微酸辣味，魚(yú)丸有彈性，用魚(yú)肉加淀粉制成的，多為不規(guī)則長(zhǎng)條形。那么你們知道那么出名的溫州魚(yú)丸是怎么做出來(lái)的嗎？媽網(wǎng)百科馬上為大家說(shuō)說(shuō)溫州魚(yú)丸的做法。

原料：鮮鮸魚(yú)1條、生粉、料酒、姜、蔥、鹽、米醋、胡椒粉、豬油\雞精適量。

做法：

1、鮸魚(yú)清理干凈。

2、將魚(yú)肉從尾部開(kāi)始，沿著背脊片魚(yú)肉。

3、片下了兩片純魚(yú)肉，骨頭可以和咸菜燒湯吃。

4、將魚(yú)肉稍去下刺然后切成細(xì)條，蔥姜切末。

5、將魚(yú)肉、蔥姜末放進(jìn)大碗里，加點(diǎn)點(diǎn)料酒和適量的鹽用手使勁抓，再加入生粉揉。（生粉和魚(yú)肉的比例大概1：5左右）

6、揉到感覺(jué)很粘很有韌性了就成半成品了，多揉多抓可以使魚(yú)丸做得更筋斗。

7、做好的魚(yú)面團(tuán)可以放冰箱里冷藏半小時(shí)，口感會(huì)更好些。

8、開(kāi)始做魚(yú)丸湯了，鍋里水燒開(kāi)后改小火，把魚(yú)面團(tuán)放到大勺子上，另一只手四個(gè)手指并攏，將魚(yú)肉刮到勺子邊緣，整理成長(zhǎng)條狀，投入到沸水中。

9、煮至浮起即可撈出。這時(shí)你可以直接撈出蘸醋吃，也可以做魚(yú)丸湯、魚(yú)丸面。