做魚丸用什么魚好

魚丸是閩南地區(qū)的常見小吃，新鮮的魚丸彈性十足，非常美味，因此受到了很多人的歡迎。對于那么受歡迎的魚丸很多人就有這樣的疑問，想要自己做魚丸，那么用什么魚來做比較好呢？媽網(wǎng)百科馬上來為大家介紹一下這方面的知識。

在閩南地區(qū)的人都知道，魚丸是很注重選料和制作工藝。它的制作一般是以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。而深滬水丸選用鰻魚、馬加魚、嘉臘魚、敏魚和五香肉等。先是將這些魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合，形狀有圓形、塊狀、魚形各種，堅韌雪白，質(zhì)地柔軟，并用肉骨清湯、油蔥、瘦肉配煮，下鍋膨脹力強，不易變質(zhì)，入口鮮美清脆。剁碎魚肉，加適量姜汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調(diào)進(jìn)薯粉，攪勻后擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見菜品。有“沒有魚丸不成席”之說。

對于回鄉(xiāng)探親的僑胞來說，家鄉(xiāng)的魚丸是格外香啊。福州習(xí)俗，辦酒席，客人都要“夾酒包”。過去“酒包”中都有魚丸，個頭有小孩子拳頭大，“夾”回家，要切成小塊，大家吃。也有人愛吃無餡的小魚丸，專門請人特制，那魚丸的彈性非常強.魚丸是閩南、福州、廣州一帶經(jīng)常烹制的傳統(tǒng)食品。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴.與地理位置有關(guān)，福州臨海，水產(chǎn)豐富，于是近千年來魚丸漸漸成為福州魚制品小吃的堂主，廣受好評。