要想做出美味的黃豆炒咸菜,要注意一些小技巧,可以讓你做的菜更好吃哦。首先,炒咸菜的油量,要稍微多一些,這樣炒出來的咸菜味道才會香。
另外,還要注意的是咸疙瘩很咸,一定要把咸味清洗掉再炒制,只留淡淡的一點點咸味即可。如果想要吃脆口一點的,這個菜只需敞鍋炒制,若是喜歡口感綿軟一些的,加點熱水燜制一會兒,更容易入味。
炒好這道菜還有一個關(guān)鍵就是黃豆,傳統(tǒng)點都會把黃豆發(fā)成豆嘴,也就是黃豆稍稍發(fā)出點芽的樣子再炒,這樣會更好吃哦。而且這道菜冷熱食均可,一次可以多做,收在密閉容器中,放入冰箱保存,現(xiàn)吃現(xiàn)取,只要保證每次食用時用干凈筷子盛出當天要吃的量,不要用沾過唾液的筷子直接夾咸菜,讓它變質(zhì)就好了。