怎樣腌咸菜好吃

腌咸菜屬于一道家常菜了，主要原料有芥菜、白菜、包菜、蘿卜等，通過(guò)配料的腌制加上耐心的等待，就能完成，做法是如此的簡(jiǎn)單。但是怎么腌才好吃，一直是人們的追求，一起看過(guò)來(lái)吧！

腌咸菜，要怎么腌才好吃？其實(shí)，從選材都配方，到容器都是決定腌的咸菜好吃的關(guān)鍵。首先，在選原材料的時(shí)候，人們一般會(huì)選擇芥菜或者蘿卜進(jìn)行腌制，在選芥菜的時(shí)候，一定要選新鮮的、好的芥菜，并且在腌制之前，要把它新干凈，把菜的農(nóng)藥泡干凈，并且瀝干水才能開(kāi)始腌制。這是從選材上去準(zhǔn)備的。

另外，腌制的鹽的份量把握也很重要，下多了鹽，會(huì)變得很咸，下少了，味道又出不來(lái)，那么下多少腌才是可取的？一般鹽的量是菜的量的20%就可以了，也就是一斤菜大約用20克鹽。也就是比平常炒菜的時(shí)候下的鹽量稍稍多點(diǎn)，因?yàn)楫吘故窍滩?，要有點(diǎn)咸味，才能盡顯它的特色。

最后，要想腌咸菜好吃的話，還要注意選取的容器，最好是瓷瓦容器會(huì)比較好，如果選擇金屬容易的話，在腌制的過(guò)程中產(chǎn)生的酸性液體會(huì)與金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

以上問(wèn)題你都注意了，就能腌制出美味的咸菜咯，趕緊學(xué)起來(lái)吧！