咸菜炒肉絲中的肉絲也就是切成絲狀的肉,主要是指豬肉肉絲。它是含豐富的蛋白質(zhì),還含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多;而且比例恰當,接近于人體的蛋白質(zhì),容易消化吸收。
還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸、脂溶性色素、無機鹽,瘦肉中較多,還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等。肉類經(jīng)烹調(diào)后,可制成多種多樣的美味佳肴,又有濃郁的香味和鮮美的味道,可大大提高食欲。
另外,咸菜在腌制的過程中,雖然部分的維生素會損害,但是咸菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強食欲、補充膳食纖維。兩者的搭配,營養(yǎng)價值更是出眾哦!