怎么儲(chǔ)存魚丸

魚丸富有彈性，味道鮮美，既可以當(dāng)做點(diǎn)心的配料，也就可以作為湯料，在冬天里面，魚丸可稱得上打火鍋的必備食材了。對(duì)于這樣一種備受歡迎的食物，很多人都喜歡在家多儲(chǔ)備一些，但是這些多余魚丸，你們是怎樣儲(chǔ)存呢？如果你還真的不知道該怎么辦，那就讓媽網(wǎng)百科來給大家支支招吧。

一般來說如果是已經(jīng)煮熟了的魚丸，那就放在冰箱里，但是需要注意儲(chǔ)存期不宜超過3到4天。如果是未煮熟，最好煮熟后再放冰箱里，否則保質(zhì)期不長。在市面上有兩種魚丸，第一種就是罐藏魚丸，二是冷藏魚丸。這就是魚丸的兩種常規(guī)儲(chǔ)存方法。那么這兩種魚丸有什么不一樣呢？媽網(wǎng)百科接下來就來給大家詳細(xì)介紹一番。

1、冷藏魚丸和現(xiàn)場(chǎng)制售的魚丸相比，用于冷藏的魚丸有著以下的劣勢(shì)：1、魚丸的水份含量也降低30%～50%左右；2、魚丸需加抗冷凍劑等措施來增強(qiáng)魚丸的抗凍性能，否則，魚丸解凍后會(huì)喪失部分持水性而變成"海綿體"，所以冷藏的魚丸有一定的抗冷凍劑在里面。

2、罐藏魚丸半成品的凝膠彈性在殺菌前很高，但通過殺菌后（如殺菌公式：15′-70′-20′/118℃），魚丸的凝膠彈性大大降低，口感與風(fēng)味完全不能和現(xiàn)場(chǎng)制售的魚丸相比。