螃蟹燉南瓜的營養(yǎng)價值有多高呢?其含有豐富的蛋白質,可以補充人體所需的蛋白質,從而提高人體的抵抗力。除此外,螃蟹燉南瓜還有其他營養(yǎng)價值,具體如下:
1、含有多種維生素。其中維生素A高于其它陸生及水生動物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。
2、含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。每100克螃蟹燉南瓜可食部分含蛋白質17、5克,脂肪2、8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2、8毫克。
3、含有甲殼質,甲殼質中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質,它具有低毒性免疫激活性質,動物實驗已證實,該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。
4、含有多種對人體有益的物質成分,氨基酸、多糖、活性蛋白類胡蘿卜素及多種微量元素等都是對人體有 很大作用的。
5、含有多糖,可以提高身體的免疫力,促進細胞因子生成,通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調 節(jié)功能。
6、含有氨基酸和活性蛋白,其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高,補充人體 需要的能量。
7、含有的礦質元素可以幫助中老年人和高血壓患者,有利于預防骨質疏松和高血壓。而且還含有還含 有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。