做法一:
1、排骨洗凈瀝干水分,在開(kāi)水中焯水,另起一鍋涼水放入姜片,排骨,滴少許醋蓋蓋燒開(kāi)壓閥大約20分鐘左(還可將排骨洗凈后瀝干,在炒鍋里放入少許油,加熱至七分熟,放入排骨炒出香味,倒入開(kāi)水,此后照后面的2點(diǎn)做味道更佳)。
2、蘿卜洗凈切塊,放入燉好的排骨湯中大火燒開(kāi)。
3、蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟,加少許鹽和雞精出鍋。
做法二:
1、排骨清洗干凈,剁成小塊(這步很重要),蘿卜去皮切滾刀塊。
2、切成小塊的排骨放入大碗中,調(diào)入鹽,雞精,白胡椒粉,料酒,醬油及生粉腌制10分鐘。
3、取砂鍋放水及蘿卜大火煮開(kāi)備用。
4、鍋中放油燒熱,放入腌好的排骨翻炒至肉排變白沒(méi)有血水,放入燒開(kāi)的蘿卜湯中,丟進(jìn)姜片蔥段燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲20分鐘左右,放入鹽及雞精蔥花調(diào)味即可。
做法三:
1、將排骨(或腔骨)在清水里浸泡一小時(shí),以控出血水)。花椒用水浸泡。
2、白蘿卜排骨湯(19張)2、在砂鍋(最好是老砂鍋)中放入冷水、浸泡過(guò)的排骨。大火燒開(kāi),撇掉浮沫(殘余的血水)。
3、浮沫撇凈后,加入花椒水、姜片、蔥段。
4、燒至排骨八成熟、湯色奶白,放入白蘿卜塊,鹽。