食用花朵在我國已有2000多年的歷史了,經(jīng)炒、煎、煮、炸等方式烹飪的花卉,形色不變、燦若鮮花,保留了花的獨特香氣,品嘗起來沁人肺腑、余味悠長。炒槐花也是一種比較常見的花卉食品。如果在炒制的過程中仍保留槐花的清香也口感呢?快來看看下面的小技巧吧。
1、采摘槐花的時候宜挑選含苞待放的花蕊,因為尚未開放的花比較嫩,不僅聞上去香氣沁人,而且吃起來爽脆甘甜。
2、炒槐花前最好先把槐花蒸一下,槐花不要蒸得太過,變色即可關(guān)火。蒸熟的槐花蒂部變成了翠綠色,而且槐花本身略有縮水。
3、炒槐花時最好不要放太多的調(diào)料,因為這樣會掩蓋掉槐花本身的香味,失去了獨特的風味。
4、炒槐花既可清炒,也可加入雞蛋或者肉類一起炒?;被ǔ措u蛋嫩香可口,有補氣涼血的作用;而槐花與肉類搭配則清香可口,別有一番滋味。