青南瓜大家一定吃得不多,這種南瓜和大家平常吃的老南瓜還是有很大的差異的。但是青南瓜的營養(yǎng)價(jià)值卻不輸老南瓜,兩種南瓜各有特長,建議大家為了營養(yǎng)均衡著想兩者都適量食用才是。青南瓜主要的營養(yǎng)成分有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等。其中,青南瓜含維生素C及葡萄糖較多,長期食用還具有一定的保健和防病治病的作用。
雖然各種維生素含量都較低,但青南瓜勝在口感脆嫩,水分多,適合炒菜食用。除此之外,青南瓜含有豐富的鈷,鈷能活躍人體的新陳代謝,促進(jìn)造血功能,并參與人體內(nèi)維生素B12的合成,是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。這一品種也更加適合減肥人士和糖尿病患者食用,因?yàn)樗奶欠忠蚕鄬^低,所以沒有老南瓜那種甜感。南瓜中豐富的鋅元素可參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成,為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。