溫州魚丸湯的做法

溫州魚丸跟一般的魚丸不同的地方在于，溫州魚丸是屬于長條形狀，不是圓形的。溫州魚丸湯也是非常出名的，不少的人都喜歡到溫州吃這樣的一種食物。當(dāng)然這樣的美味并不是僅能在溫州才能嘗試到，如果你想在家自己動手制作，那就要往下認(rèn)真閱讀了哦。

主料：鮸魚一條750克、紅薯淀粉100克；

輔料：生姜100克、蔥白25克、鹽少許、味精少許、醋適量、胡椒粉適量；

做法：

1、海里的新鮮鮸魚一條，去頭刮掉魚鱗，去除內(nèi)臟，洗凈控干水分再用干毛巾揩干，備好蔥姜淀粉。如沒有鮸魚，也可用馬鮫魚或者胖頭魚代替。

2、將魚肉從背部切開，沿著背脊剔除魚骨刺。取出兩片純魚肉。

3、將魚肉切成條。

4、生姜切成細(xì)末，蔥白剁碎。

5、這一步是關(guān)鍵：把魚條、姜末、蔥末放在一起，用手掌跟揉至粘手上勁，才能放鹽5克。將姜蔥末、味精、胡椒粉放入繼續(xù)揉到感覺很粘很有韌性了，再放入紅薯淀粉100克，繼續(xù)揉至看不到粉粒了，就成為半成品了。記?。呵f不能放黃酒或者白酒，一放酒就沒有Q勁彈性了。

6、鍋內(nèi)加水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，將魚丸的半成品放在盤子里，用四個手指并攏，將魚肉刮到盤子邊緣，整理成長條狀，投入到沸水中，煮至浮起即可撈起。

7、碗里放少許鹽、油、米醋、蔥花，煮魚丸的原湯，倒入煮熟的魚丸，撒些白胡椒粉就OK了。

8、碗里放少許鹽、油、米醋、蔥花，煮魚丸的原湯，倒入煮熟的魚丸，撒些白胡椒粉就OK了。