明太魚(yú)湯的做法

今天，媽網(wǎng)百科來(lái)給大家介紹一道具有朝鮮族風(fēng)味代表性的海鮮燉菜--明太魚(yú)湯。像我們國(guó)內(nèi)的傳統(tǒng)節(jié)日里一樣，朝鮮人在特殊的日子里面也會(huì)煮上一鍋這樣的燉湯，味道很獨(dú)特，很鮮美，還富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。想要知道這樣一道燉菜是怎么做出來(lái)的嗎？那就認(rèn)真往下閱讀吧。

原料：干明太魚(yú)1條（精鹽1／3小匙，香油1大匙，雞蛋1個(gè)）、豆芽60克、豆腐150克、大蔥1根、紅辣椒1個(gè)、青辣椒1個(gè)、水6杯、蒜泥2小匙、精鹽、胡椒面少許。

做法：

1、將干明太魚(yú)剝?nèi)テぃ奕ゴ?，撕成?xì)條。

2、水煮魚(yú)頭。用紗布過(guò)濾出湯水備用。

3、豆芽清洗后掐去根須和頭部。

4、豆腐切成手指粗的條。蔥、辣椒斜切成片。

5、將撕成條的明太魚(yú)洗凈后擠干水分，撒上鹽和香油，再用雞蛋汁攪拌均勻。

6、魚(yú)頭湯里放入豆芽，煮到無(wú)腥味時(shí)一匙一匙地舀入⑤的明太魚(yú)，加鹽調(diào)好口味。

7、煮到明太魚(yú)浮上來(lái)，加入豆腐、蔥、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。

媽網(wǎng)百科提醒：在處理明太魚(yú)的時(shí)候要將腹內(nèi)血污洗凈，如不愿去掉魚(yú)頭，可從頭中央剁開(kāi)洗凈，并在魚(yú)體雙側(cè)剞上花刀，以便入味。因?yàn)槊魈~(yú)的腥味比較重，所以魚(yú)體剞花刀后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，除去腥味。