咸菜炒牛肉怎么做好吃

咸菜炒牛肉怎么做好吃

咸菜炒牛肉的烹飪技巧以炒菜為主,口味屬于咸酸味。鮮芥菜經鹽腌漬成咸菜后,又叫咸菜,在做這道菜的時候,不妨注意一下小技巧,可以讓你的咸菜炒牛肉更好吃哦!

牛肉做法指導:

1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。

3、牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。

4、牛肉受風吹后易變黑,進而變質,因此要注意保管。

5、因有牛肉片滑油過程,需準備花生油500克。

咸菜做法指導:

1、咸菜在做之前應該用清水泡一下,去除一些咸味。

2、咸菜因為本來就有味道,所以炒的時候放的鹽應該少點。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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