冬菜其實是咸菜的一種,也是腌制食品,它一般會以大白菜、包心菜或芹菜等綠葉青菜為原來,通過曬干、腌漬和密封腌制等過程,新鮮的蔬菜變成風(fēng)味更佳獨(dú)特的腌菜。在我國很多地方都有冬菜,尤以川冬菜、京冬菜和潮汕冬菜最有出名,不過最早的潮汕冬菜也是由天津販運(yùn)來的。冬菜的歷史悠久,是我國人民喜歡吃的咸菜一類,由于它的香味出奇,冬菜經(jīng)常被用作烹制美味的菜肴,與多種食物搭配都是一道不可多得的美味。冬菜經(jīng)常用作調(diào)味料,不管是烹飪?nèi)馔?、面條還是紅燒肉時,都可以加一些冬菜來搭配,潮汕冬菜甚至銷往海外,成為一道地區(qū)特產(chǎn)。