冬菜的分類

冬菜的分類

根據(jù)冬菜的分布地域、歷史和制作,冬菜被分為以下幾類:京東菜、川冬菜、津冬菜和大足冬菜,讓我們來看看這四種冬菜到底有何不同吧。

1、京冬菜

別以為京冬菜是北京的,其實(shí)它產(chǎn)自山東日照,只因曾進(jìn)貢給皇帝食用而被稱為京冬菜,京冬菜的主要原料大白菜產(chǎn)于兩城、城關(guān)、奎山、濤雒、碑廓等地,品質(zhì)優(yōu)良,是制作京冬菜必不可少的。

2、川冬菜

川冬菜中的南充冬菜被譽(yù)為四川四大名菜之一,享譽(yù)全國(guó),在清朝就有南充冬菜的記載,南充冬菜以芥菜為原料,當(dāng)然還少不了花椒、八角等川人最愛的香辛料,味道辛香,十分開胃。

3、津冬菜

津冬菜產(chǎn)自天津,因加有蒜泥,故又稱“葷冬菜”,在我國(guó)北方地區(qū)十分暢銷。

4、大足冬菜

大足冬菜在川渝地區(qū)廣受歡迎,是西南地區(qū)的美食,據(jù)了解,它已經(jīng)有近千年的制作歷史了,是大多都是三年釀制開壇,歷時(shí)這么久的腌制過程讓它的風(fēng)味獨(dú)居一格。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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