儲(chǔ)存魚丸的方法

魚丸，又名魚圓，是以魚糜為主要原料加工制成的丸狀食品。我們都知道魚丸富有彈性，味道鮮美，既可以當(dāng)做點(diǎn)心的配料，也就可以作為湯料，因此很多人都非常喜歡。那么魚丸應(yīng)該怎么儲(chǔ)存呢？對(duì)于多余的魚丸大家又是怎么處理的呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉儲(chǔ)存魚丸的方法。

一般來(lái)說(shuō)如果是已經(jīng)煮熟了的魚丸，那就放在冰箱里，但是需要注意儲(chǔ)存期不宜超過(guò)3到4天。如果是未煮熟，最好煮熟后再放冰箱里，否則保質(zhì)期不長(zhǎng)。在市面上有兩種魚丸，第一種就是罐藏魚丸，二是冷藏魚丸。毫無(wú)疑問(wèn)，這兩種是很好儲(chǔ)存魚丸的方法。但與此同時(shí)，這樣的儲(chǔ)存方法也會(huì)導(dǎo)致失去魚丸的美味。那么這兩種魚丸有什么不一樣呢？媽網(wǎng)百科接下來(lái)就來(lái)給大家詳細(xì)介紹一番。

冷藏魚丸和現(xiàn)場(chǎng)制售的魚丸相比，冷藏的魚丸有著以下的劣勢(shì)：

1、魚丸的水份含量也降低30%～50%左右；2、魚丸需加抗冷凍劑等措施來(lái)增強(qiáng)魚丸的抗凍性能，否則，魚丸解凍后會(huì)喪失部分持水性而變成"海綿體"，所以冷藏的魚丸有一定的抗冷凍劑在里面。

罐藏魚丸和現(xiàn)場(chǎng)制售的魚丸，罐藏魚丸有這樣的劣勢(shì)：

罐藏魚丸半成品的凝膠彈性在殺菌前很高，但通過(guò)殺菌后（如殺菌公式：15′-70′-20′/118℃），魚丸的凝膠彈性大大降低，口感與風(fēng)味完全不能和現(xiàn)場(chǎng)制售的魚丸相比。