在洋槐花能用來食用的知識普及前,人們對于洋槐花的認知多數(shù)是來自洋槐花蜜。洋槐花蜂蜜屬于我國出口蜜種中的上等蜂蜜,每年大量出口日本、韓國等地。其中,日本從中國進口的蜂蜜中65%是槐花蜜,由此可見洋槐花蜜不僅受到國人的喜歡,在海外也有很大的市場。
洋槐花蜂蜜一般采集的是野外不受污染的野生洋槐樹,我國以華北一帶的洋槐蜂蜜純度最高。天然100%的洋槐花蜂蜜成水白色,不過在蜜蜂采蜜過程中不可避免地摻雜其他花種,所以顏色淡黃中偏綠的就可以算是優(yōu)質(zhì)洋槐花蜜。優(yōu)質(zhì)的洋槐花蜂蜜質(zhì)地透明,聞起來除了有蜂蜜的特殊甜味外,還有一股淡淡的槐花香味。成熟的洋槐花蜂蜜非常粘稠,甚至可以直接用報紙包起來。
洋槐花蜂蜜中果糖含量非常高,所以放久也不易結(jié)晶。果糖極易被人體吸收利用,比起葡萄糖,果糖轉(zhuǎn)變成脂肪的能力較弱,所以非常適合青少年與老年人用作保健食品。
洋槐花蜂蜜中含有刺槐甙和揮發(fā)油,這兩種物質(zhì)具有抗菌、防腐和止咳的作用,常喝洋槐換蜂蜜可以清熱解毒,養(yǎng)心醒目,解渴勝津。