洋槐花美食要想做的好吃,洋槐花的選取是關(guān)鍵。一般情況下,用作美食的洋槐花首選含苞待放的花蕊,因?yàn)樯形撮_(kāi)放的花比較嫩,不僅聞上去香氣沁人,而且吃起來(lái)爽脆甘甜。其次,炒槐花時(shí)最好不要放太多的調(diào)料,因?yàn)檫@樣會(huì)掩蓋掉槐花本身有一股清香的味道,加入太多調(diào)料會(huì)掩蓋掉這份獨(dú)特的風(fēng)味。洋槐花的吃法多樣,除了蒸、煎、炒外,洋槐花還能用作餃子餡、包子餡,也可以作為清蒸魚(yú)的調(diào)料。下面我們來(lái)看看洋槐花還能做出哪些美味的佳肴吧。
槐花餃子:
用清水洗凈洋槐花的沙塵,入鍋稍微煮一下,斷生即可;把槐花從鍋里撈出,放在清水里沖泡,以去掉青氣,然后用手?jǐn)D干水分晾干備用。鮮韭菜或蒜黃適量,擇凈洗凈切碎;粉皮或粉條適量,用開(kāi)水煮軟煮透,切碎;鮮雞蛋數(shù)個(gè),煎熟,切碎。以上3種用料的總和應(yīng)與槐花等量,即各占總量的1/2,加入精鹽、芝麻油和少許花椒粉,拌勻即成餃子餡。
槐花清蒸魚(yú):
制法將魚(yú)洗凈,去鱗、鰓、內(nèi)臟,魚(yú)體軀干部斜切幾刀,放入砂鍋,加蔥、姜、蒜、鹽、料酒和適量清水,在文火上蒸20分鐘。然后放入洗凈的槐花,加味精、香油少許調(diào)味,即可食用。
槐花糕:
把槐花用清水淘干凈,加進(jìn)一些干面粉,拌勻后放進(jìn)蒸籠,等到香氣都走出來(lái)時(shí)就槐花糕就熟了。食用時(shí),甜絲絲的槐花糕讓人余味無(wú)窮。