醬油腌制黃瓜的食材選購(gòu)

醬腌黃瓜做的好不好吃，關(guān)鍵就在于醬油與黃瓜的選購(gòu)。醬油是我們生活中必備的一種調(diào)料，而黃瓜也是人們飲食上經(jīng)常食用的食材之一，那么，對(duì)于這兩種東西，在選購(gòu)的時(shí)候要注意哪些問(wèn)題呢？我們來(lái)具體的了解一下關(guān)于醬腌黃瓜的食材選購(gòu)吧！

醬腌制黃瓜的時(shí)候我們一般會(huì)用生抽，加適量白糖增味。生抽更適用于做涼菜，對(duì)菜的顏色不會(huì)有大的影響，而且其味鮮香可口。選購(gòu)醬的時(shí)候，首先要仔細(xì)查看醬的質(zhì)量指標(biāo)、級(jí)別、顏色，優(yōu)質(zhì)醬油的顏色應(yīng)呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發(fā)烏；然后搖搖醬油瓶子，好醬油搖起來(lái)會(huì)起很多的泡沫，不易散去，同時(shí)查看醬油沿瓶壁流下的速度快慢，優(yōu)質(zhì)醬油由于濃度很高、粘性較大、流動(dòng)慢，劣質(zhì)醬油濃度低，像水一樣流動(dòng)較快，而且優(yōu)質(zhì)醬油瓶底不應(yīng)有沉淀物或染物。

蔬菜市場(chǎng)上的黃瓜品種很多，但基本上是三大類型：一是無(wú)刺種，皮光無(wú)刺，色淡綠，吃口脆，水分多，系近年從國(guó)外引進(jìn)的黃瓜品種。二是少刺種，果面光滑少刺(刺多為黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鮮，帶甜味。三是密刺種，果面瘤密刺多(刺多為白色)，綠色，皮厚，吃口脆，香味濃。

上面所說(shuō)三類黃瓜，生食時(shí)口感不同。簡(jiǎn)單地說(shuō)，無(wú)刺品種淡，少刺品種鮮，密刺品種香。各人可根據(jù)自己的要求選購(gòu)。不管什么品種，無(wú)疑都要選嫩的，最好是帶花的(花冠殘存于臍部)。同時(shí)，任何品種都要挑硬棒棒的。因?yàn)辄S瓜含水量高達(dá)96.2％，剛收下來(lái)，瓜條總是硬的，失水后才會(huì)變軟。所以軟黃瓜必定失鮮。但硬棒棒的不一定都新鮮。因?yàn)?，把變軟的黃瓜浸在水里就會(huì)復(fù)水變硬。只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無(wú)光澤，殘留的花冠多已不復(fù)存在。消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)很易識(shí)別。

以上就是醬腌黃瓜的食材醬油和黃瓜的選購(gòu)方法啦，如果想要做出美味的醬腌黃瓜的話，就一定要仔細(xì)挑選哦！