戀愛豆腐果是風(fēng)味小吃,主要做法經(jīng)適量堿水發(fā)酵后,放在有眼鐵片上烤制并填料而成,然后蘸著辣椒水吃,味道極好。那么具體要怎么做呢?媽媽百科現(xiàn)在就來教大家做這道可口的風(fēng)味小吃吧!
材料:豆腐500克,折耳根150克,煳辣椒粉,醬油,鹽,味精,麻油,苦蒜,木姜子,花椒粉,姜米,蔥花,堿水等適量。
做法:
1、豆腐切成5厘米寬、7厘米長、3厘米厚的長方塊,用堿水浸泡一下,拿出放在竹籃子里,用濕布蓋起發(fā)酵12小時以上;
2、將折耳根、苦蒜切碎,裝入碗中加醬油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜術(shù)、蔥花拌勻成佐料待用,將發(fā)酵好的豆腐排放在專制的木炭渣鐵灶上烘烤;
3、烤至豆腐兩面皮黃內(nèi)嫩、松泡鼓脹后,用竹片劃破側(cè)面成口,舀入拌好的佐料即成。