冬菇的做法

冬菇雖說比不上鮑魚人參那么珍貴，可是其營養(yǎng)功效卻一點(diǎn)也不弱，而且其味道更豐富美味，烹飪方式也多。作為我們常食用的菌類，冬菇無論是蒸、炒、燜、燉都樣樣出色。冬菇要怎么做呢？下面推薦兩款美味的冬菇做法。

栗子煮冬菇

材料：干冬菇100克、栗子250克、生抽適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、雞精適量

做法：

1、栗子去皮待用

2、冬菇用清水泡發(fā)，洗凈。

3、起油鍋，將栗子冬菇下鍋稍炒一會(huì)兒。

4、加入適量的清水、生抽、料酒、鹽、白糖一起煮二十分鐘。

5、栗子熟透后，加點(diǎn)雞精調(diào)味，大火收濃汁液就可以上盤了。

荷葉冬菇蒸雞

材料：鮮荷葉1塊、干冬菇4只、光雞1 只、金華火腿30克、紅棗5個(gè)、姜4片、蔥白2棵、扁尖50克、生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油1茶匙、油1湯匙、胡椒粉少許、鹽少許、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、紹酒2茶匙、糖1/4茶匙  

做法：

1、冬菇浸軟，每只切4 片。扁尖洗去鹽，放在碗內(nèi)加水浸過面，每條分為兩半，撕開。

2、紅棗洗凈去核，每個(gè)分切4 塊?；鹜惹?×3 厘米薄片。

3、荷葉洗凈，剪去中央最厚部分。姜、蔥白均切絲。

4、連皮切去雞頸，從雞翅與雞身相連之關(guān)節(jié)割一刀，割出雞翅。同樣在雞腿與雞身間之關(guān)節(jié)割一刀，然后割出雞腿。從尾至頸直斬一刀，分出胸肉與雞背4，留出另用5。連雞頸共斬成7塊。沿上腿與下腿間之關(guān)節(jié)割開7，分切為2 件，上腿斬4 件，下腿斬4 件，兩只雞翅共斬4 件。

5、拌勻調(diào)味料，加入雞件、火腿、冬菇、紅棗、姜絲同拌勻。

6、深盤內(nèi)攤開荷葉成一片，如不貼服，可將中心較硬的葉脈剪去，在一處從葉邊剪至中央，使多余的荷葉互疊，加入雞件，鋪平整盤置于大鍋中之蒸架上。

7、大火燒鍋至水開，加蓋蒸15 分鐘便熟。揭蓋后下蔥白，移出趁熱供食。