因生長(zhǎng)在山野之中,所以野菜對(duì)人體有很好的保健作用,但也不乏含有劇毒的野菜,因此我們?cè)诔砸安说臅r(shí)候需要慎重,尤其是不認(rèn)識(shí)的野菜,是不能隨意吃的。下面再來看看吃野菜還要注意什么。
1、一些野菜需要浸泡,如山藥、山蒜等。如果不經(jīng)浸泡,食用后易出現(xiàn)周身不適。這類野菜在煮食前,務(wù)必要在清水里浸泡兩小時(shí)以上,進(jìn)行解毒處理?! ?
2、樹上的野菜如刺嫩芽、榆樹錢等不宜炒著吃。這類野菜更適宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃,既粘又澀,難以下咽?! ?
3、久放的野菜不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃,久放的野菜不但不新鮮,而且營養(yǎng)成分大大減少,味道很差?! ?
4、苦味野菜不宜多食??辔兑安宋犊嘈詻?,有解毒敗火作用,但過量食用可損傷脾胃?! ?
5、有些野菜如苣荬菜、蒲公英等適宜生吃,其最佳吃法是洗凈蘸醬生吃。還有一些苦味的野菜,生吃苦中有甜,爽口醒腦,若熟吃則無法下咽?! ?
6、受污染的野菜不要吃。受空氣污染的野菜容易吸收鉛,廢水邊生長(zhǎng)的野菜也常含有毒素,均不宜食用。