土豆西紅柿的選購技巧

土豆西紅柿的選購技巧

土豆西紅柿做法十分加單,而且營養(yǎng)價值非常豐富,功效與作用都很不錯。但是土豆西紅柿要做的營養(yǎng)而美味,離不開土豆和西紅柿兩種主要食材的選購。那么下面就由媽網(wǎng)百科帶各位媽友了解一下土豆西紅柿的選購技巧。

土豆的選購

1、不要買那種水洗過的馬鈴薯。

2、馬鈴薯的品種太多了,據(jù)說有5K+,無法用肉的顏色來區(qū)分粉質(zhì),比如左邊那個品種是黃肉的,右邊是白肉的,左邊粉質(zhì)多些,但是有個共同點——熟后降溫粉質(zhì)會降低,所以做土豆泥請趁熱,越燙越好。

3、實際上粉色馬鈴薯并不稀罕,只是國內(nèi)引種比較少,肉還是白色或黃色。黑(紫)色馬鈴薯,果肉有全黑(加溫會變淺),有花色。

4、發(fā)芽的土豆有毒,這是基本常識,額外補充:土豆貯存不要見光,光照多了,土豆皮會變綠,同樣會生成大量龍葵堿。但是,龍葵堿遇高溫(170℃)會分解,所以,中毒幾率并不大。即便是發(fā)芽了,挖深一些,皮削掉3mm,基本沒問題,龍葵堿主要存在于表皮和芽眼。

西紅柿的選購

1、顏色越紅越好,這里意思是自然成熟的西紅柿,不包含人工催紅的西紅柿。因為西紅柿越紅說明越成熟,發(fā)育比較充分,所以比較好吃。

2、識別人工催熟的紅西紅柿,為了盡早上市,或是為了賣的好,一些商家會對西紅柿進行人工催熟,這樣西紅柿發(fā)育不充分,就不好吃??刹捎脦追N方法辨別催熟西紅柿,一是外形,催熟西紅柿形狀不圓,外形多呈棱形。二是內(nèi)部結(jié)構(gòu),掰開西紅柿查看,催熟西紅柿少汁,無籽,或籽是綠色。自然成熟的西紅柿多汁,果肉紅色,籽呈土黃色??诟械膮^(qū)別。三是口感,催熟的西紅柿果肉硬無味,口感發(fā)澀,自然成熟的吃起來酸甜適中。

3、外形圓潤皮薄有彈力的較好吃,可以先挑選外形圓潤的西紅柿,那些呈棱形或表皮有斑點的不太好。然后再用手捏下西紅柿,皮薄有彈力,摸上去結(jié)實不松軟的是好西紅柿。

4、底部(果蒂)圓圈小的好吃,現(xiàn)在很多大棚里的西紅柿果筋比較多,不太好吃,可觀察西紅柿底部(果蒂),如果圓圈較小,則說明筋少,水分多,果肉飽滿,比較好吃,而底部圓圈大的西紅柿則筋多,不好吃。

5、不宜吃全青色的西紅柿,完全青的西紅柿還沒有成熟,含有番茄堿,如果大量吃,人體會出現(xiàn)惡心等不舒服癥狀,但如果西紅柿表面大部分都紅了,只一小部分有點青則沒有關(guān)系。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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