干海帶要怎么處理呢?干海帶不像新鮮的海帶,洗干凈后就可以直接下鍋,由于干海帶在曬制后,表面會有一些泥沙,其含砷量也是較高的,因此在食用前要經(jīng)過處理,那么干海帶要怎么處理呢?
首先,在處理海帶時,要把把成團(tuán)海帶打開,放在籠屜上蒸30分鐘左右,再用清水泡一夜。這樣處理后的海帶又脆又嫩,用來燉、炒、涼拌都可以。
其次,在泡發(fā)海帶時,不要將海帶直接用冷水浸泡,否則無論燉煮炒拌,口感都有硬邦邦的感覺。用淘米水泡發(fā)海帶,會易漲易發(fā),煮時易爛,而且味道鮮美。
再者,在煮海帶時,可以加少許堿和小蘇打,煮制過程可以用掐的方法試試海帶的硬軟,煮軟后立即?;穑@樣既可以節(jié)省時間,海帶也容易變軟。
最后,在煮海帶的時候加幾滴醋,海帶的口感會更加軟滑可口。