明太魚是較為受歡迎的魚類食物,這是因為它的價格比較低,而且味道比較爽口,富含蛋白質(zhì),對于愛美的女性朋友來說明太魚不僅美味,而且所含的脂肪非常少,因此吃了也不怕長胖。涼拌明太魚絲是明太魚的一種常見做法,媽網(wǎng)百科馬上為大家詳細(xì)講解一下它的做法。
主料:干明太魚1條
輔料:油適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量、蠔油適量、辣椒粉適量
做法:
1、把干明太魚去掉頭。然后將其一剁兩半。
2、放入清水中浸泡30分鐘左右。
3、利用這個時間制作"蒜椒油料汁",也就是把大蒜切粒備用。
4、鍋中放油燒熱,然后把油溫降至5成熱,把油澆入盛有辣椒粉的碗中,晾涼備用。
5、鍋留底油,放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微發(fā)黃,關(guān)火。
6、盛入碗中,油的余溫會使蒜粒繼續(xù)熟化。
7、冷卻后,放入剩余的三分之一蒜粒,加生抽、少許鹽、蠔油。
8、將其充分?jǐn)嚢韬?,再加入適量的備用辣椒油,攪拌均勻,即成"蒜椒油料汁"。備用。
9、把浸泡好的明太魚干,撕去外皮。
10、把魚肉撕成條狀放入碗中,剔除魚骨。
11、然后把備用的"蒜椒油料汁",取一部分澆在明太魚的肉絲上,將其拌勻。
12、最后放入蒸鍋里,旺火蒸10分鐘即可。