明太魚(yú)的食用方法

明太魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，明太魚(yú)與其他海鮮相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽，具有非常好的健脾胃和養(yǎng)血的功效。朝鮮族人民認(rèn)為明太魚(yú)全身都是寶，肉可以吃，魚(yú)皮和眼睛可以用來(lái)下酒。那么在國(guó)內(nèi)我們是怎么吃明太魚(yú)的呢？下面媽網(wǎng)百科馬上為大家科普一下明太魚(yú)的食用方法。

明太魚(yú)可以蒸煮，可以煲湯，也可以做涼拌菜，做成魚(yú)干也是非常受歡迎的。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚(yú)洗干凈，去內(nèi)臟，然后掛在外面凍干，魚(yú)肉中的水分經(jīng)過(guò)升華晾干，魚(yú)肉成條狀，撕下來(lái)一條放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的魚(yú)撕下魚(yú)皮，用完整的魚(yú)皮包上特制的米，放鍋里蒸，熟了以后蘸上醬料吃起來(lái)回味無(wú)窮，這就是傳說(shuō)中的魚(yú)皮包飯，也是延邊的特色。

明太魚(yú)價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)也好，但肉質(zhì)較粗，還有一種草腥味，烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意三點(diǎn)：

1、要將腹內(nèi)血污洗凈，如不愿去掉魚(yú)頭，可從頭中央剁開(kāi)洗凈，并在魚(yú)體雙側(cè)剞上花刀，以便入味。

2、魚(yú)體剞花刀后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，除去腥味。

3、由于魚(yú)肉質(zhì)較緊，燒制時(shí)間宜長(zhǎng)些，一般不少于半個(gè)小時(shí)。燒制時(shí)可放一只紅辣椒，再放其它調(diào)味品，可使魚(yú)肉鮮香味美。