曬魚(yú)干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

曬魚(yú)干是一種經(jīng)過(guò)人工加工的食材，人們?yōu)榱搜娱L(zhǎng)新鮮的魚(yú)的保存時(shí)間，就會(huì)將新鮮的魚(yú)曬干后保存起來(lái)，曬干的魚(yú)干與新鮮的魚(yú)相比，在營(yíng)養(yǎng)上面是有一些差距的，但是魚(yú)干也保留了鮮魚(yú)的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么，關(guān)于曬干的魚(yú)干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有哪些呢？我們一起來(lái)具體的了解一下！

1、隨著水分含量的降低，魚(yú)干中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。所以，它們是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。在正餐缺乏蛋白質(zhì)食品時(shí)，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時(shí)，加點(diǎn)魚(yú)干做零食，可以有效地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。出門(mén)旅游的時(shí)候適當(dāng)吃一些，也有利于維持體能。但魚(yú)干中所含的大量蛋白質(zhì)，只在一定程度上對(duì)人體有好處。如果蛋白質(zhì)太多，超過(guò)了人體的利用能力，就會(huì)在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負(fù)擔(dān)。消化吸收不完的蛋白質(zhì)會(huì)促進(jìn)腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質(zhì)。

2、增加鹽分。為了便于保存，魚(yú)干里都加了不少鹽，吃起來(lái)會(huì)帶來(lái)額外的鈉，對(duì)慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經(jīng)前期不適。