曬魚干的選購及保存

魚干是很多人都比較喜歡吃的一種食材，用魚干烹飪出來的美食更是美味可口，不過在曬魚干的時候，對于魚的種類選擇也是有區(qū)別的哦，并不是說所有的魚都適合曬魚干的。那么，究竟哪些魚曬出來的魚干更好吃呢？

曬魚干的食材選購

魚干多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌后曬成咸淡適中的水產品。常見的有魷魚干、鮑魚干、銀魚干等。魷魚，90%以上加工成魷魚干，系海產八珍之一。鮑魚是海產貝類，將鮮鮑魚剝去貝殼，去掉內臟，取耳腹足，放入開水鍋中煮熟，取出晾干即成干鮑魚。銀魚，即海蜒，白色稍透明，長不過3厘米左右，通體無鱗，一向作為整體性食物應用(即內臟、頭、翅等均不去掉，整體食用)，而整體性食物目前作為一種天然的“長壽食品”為國際營養(yǎng)學所確認。

曬魚干的保存

保存方法：曬魚干，就是為了保存，但營養(yǎng)價值會保留一部分，也會損失一部分。魚干是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時，加點魚干做零食，可以有效地補充營養(yǎng)。出門旅游的時候適當吃一些，也有利于維持體能。放在密閉的容器中，避免空氣里的水分進入魚干中，越干的魚干就會越不容易腐爛。