明太魚(yú)是朝鮮族人們最喜歡吃的一種食物,甚至是我們?cè)诳错n劇的時(shí)候,也可以經(jīng)??吹矫魈~(yú)的鏡頭。明太魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)的維生素A和煙酸,特別是視黃醇,具有極好的美容防皺功能。明太魚(yú)的做法有很多,有干貨,有涼拌,有煲湯,還有紅燒。今天媽網(wǎng)百科主要給大家介紹一下紅燒明太魚(yú)的做法,想吃美食的吃貨們就要認(rèn)真學(xué)習(xí)一番哦。
主料:明太魚(yú)300g、蘿卜100g、豆腐80g
配料:油適量、韓式辣椒醬適量
耗時(shí):準(zhǔn)備時(shí)間10-20分、鐘制作時(shí)間10-20分鐘
做法:
1、準(zhǔn)備食材:明太魚(yú),蘿卜,豆腐。
2、把明太魚(yú),切成大塊,用料油腌制一下。10分鐘左右即可。
3、先把處理好的明太魚(yú),用油煎一下。
4、倒入些韓國(guó)辣椒醬。
5、翻炒一下,再把蘿卜,豆腐倒入,一同翻炒一下,倒入適量的熱水,開(kāi)鍋后,中火,燉至20分鐘左右。
6、出鍋前,撒上些蔥花,裝盤(pán)即可。
明太魚(yú)價(jià)格便宜,營(yíng)養(yǎng)也好,但肉質(zhì)較粗,還有一種草腥味,烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意三點(diǎn):
1、要將腹內(nèi)血污洗凈,如不愿去掉魚(yú)頭,可從頭中央剁開(kāi)洗凈,并在魚(yú)體雙側(cè)剞上花刀,以便入味。
2、魚(yú)體剞花刀后,放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘,除去腥味。
3、由于魚(yú)肉質(zhì)較緊,燒制時(shí)間宜長(zhǎng)些,一般不少于半個(gè)小時(shí)。燒制時(shí)可放一只紅辣椒,再放其它調(diào)味品,可使魚(yú)肉鮮香味美。
4、煎魚(yú)的時(shí)候,先不要翻炒,魚(yú)肉很容易碎。