魚干,是魚類經過干燥制成的產品。魚干的水分含量的降低,它的營養(yǎng)物質隨之會得到濃縮,蛋白質含量高達45%以上。所以,它們是補充蛋白質的好食物。那么魚干應該怎么吃呢?先別急,媽網(wǎng)百科馬上給大家奉上吃魚干的方法。
魚干小炒水晶皮
主料:魚干(50克)、肉皮(50克)、瘦肉(10克)
調料:紅尖椒(3個)、大蔥段(適量)、姜絲(適量)、白醋(適量)、生抽(適量)、料酒(適量)、淀粉(適量)、食用油(適量)
做法:
1、紅椒蔥姜切絲。瘦肉洗凈,切絲,用少量料酒,少量生抽,少量淀粉抓勻上漿腌制10分鐘。
2、魚干放水中浸泡,并滴入幾滴白醋。然后瀝干水分,放入濕淀粉中翻一翻,使其均勻裹上一層濕淀粉。
3、肉皮刮干凈,用溫水反復洗凈,然后切絲。
4、裹上濕淀粉的魚干再撒上一層干淀粉。
5、鍋內熱油,油熱后放入魚干炸制。
6、中火,大約1分鐘左右,魚干變金黃色,立即撈出瀝油。并將多余的油裝走。
7、鍋底留少量油,放入紅椒絲和一半蔥姜絲,炒出香味。
8、放入肉皮絲下鍋翻炒。
9、肉皮變成水晶透明色,放入一碗水,滴入少量的生抽,燜煮15分鐘左右。
10、肉皮變軟,湯汁奶白濃稠后,放入肉絲快速滑炒。
11、肉絲發(fā)白發(fā)干,大約1分鐘左右,加入魚干翻炒均勻。然后再撒上另一半蔥姜絲即可關火裝盤。
魚干小炒
主料:魚干(適量)
調料:蒜苔粒(適量)
做法:
1、小魚干洗干凈瀝干水份。
2、燒熱鍋倒入油把魚干放入。
3、中轉慢火翻炒(用筷子翻動比較均勻)。
4、魚干呈金黃色放少許生抽與白糖繼續(xù)翻炒至干,盛起待用。
5、繼續(xù)使用油鍋把蒜苔粒倒入大火翻炒片刻,放少許鹽。
6、將剛才炒好的魚干加入炒均勻即可上碟。