魚干的營養(yǎng)價值

魚干的出現(xiàn)是為了更好的保存魚類食物，魚干主要是將新鮮海魚經(jīng)充分曬干而成，多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌后曬成咸淡適中的水產(chǎn)品。常見的有魷魚干、鮑魚干、銀魚干等。那么魚干的營養(yǎng)價值會不會跟我們平時吃的魚一樣呢？它們有什么不一樣呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家詳解。

魚干是曬干后的魚，魚被曬干后，營養(yǎng)價值會保留一部分，也會損失一部分。隨著水分含量的降低，魚干中的營養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。所以，它們是補充蛋白質(zhì)的好食物。在正餐缺乏蛋白質(zhì)食品時，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時，加點魚干做零食，可以有效地補充營養(yǎng)。出門旅游的時候適當(dāng)吃一些，也有利于維持體能。但魚干中所含的大量蛋白質(zhì)，只在一定程度上對人體有好處。

在整個制作魚干的過程中，會有一些細(xì)菌的入侵，所以不建議經(jīng)常吃。加上魚干里面會含有較多的亞硝胺，這是會致癌的物質(zhì)，因此媽網(wǎng)百科建議謹(jǐn)慎進(jìn)食魚干。