冬菇蒸肉餅在肉餅界以其特色的美味而占據一定的地位。不少蒸肉餅的味道都是比較淡的,可是添加了冬菇后,冬菇的濃香鮮美讓肉餅的味道加分不少。下面為大家介紹冬菇蒸肉餅的做法。
冬菇蒸肉餅的做法
材料: 豬肉 100克、干冬菇 25克、姜少許、糖適量、生粉適量、醬油適量、鹽適量
做法:
1、冬菇先泡發(fā)好,然后剁成細末
2、豬肉剁成細末。
3、然后把肉末與冬菇末放在一起
4、加入適量的鹽、適量的糖、適量的生粉和醬油。
5、順著一個方向不停地攪拌混在一起的肉末和冬菇末,直到攪的有點費勁,就可以了。
6、然后把它裝在一個小碟子里。
7、上鍋蒸15-20分鐘,然后就可以上桌了。
冬菇鮮蝦蒸肉餅的做法
材料:瘦肉半斤、蝦10只、鮮冬菇10朵、小棠菜10棵、鵪鶉蛋3個
做法:
1、冬菇去腳洗凈焯水之后和瘦肉一起剁碎,加2匙生粉和鹽,少少生抽和油,順著一個方向攪拌成肉泥。
2、蝦去頭后燙熟去殼待用。
3、取一個深碗,里面先抹上一層油,然后放一小半肉泥鋪平,四周放上一圈蝦,再把剩下的肉泥鋪上(最后剩下的冬菇我也放在肉上),上鍋蒸大概10分鐘取出。
4、用碟子蓋住碗把它翻過來,肉餅就在碟子上了,在肉餅的面上挖3個小孔,放上3個鵪鶉蛋,再上鍋蒸3分鐘,待蛋凝固就行了。
5、小棠菜用開水焯熟排在肉餅四周,再用蠔油加生粉水煮開后淋在成品上即可。