蘆蒿葉子能吃嗎

生活中，在處理蘆蒿這種食材時(shí)，人們往往會(huì)將蘆蒿的葉子掐掉，只留取莖部進(jìn)行下一步的烹飪，不吃蘆蒿葉子似乎成了一種常識(shí)。那么，蘆蒿葉子究竟能不能吃呢？接下來(lái)就讓我們來(lái)了解一下。

事實(shí)上，蘆蒿的葉子是可以吃的，但是由于其味道略帶苦澀，有些人吃不慣，所以在生活中也不會(huì)去吃。其實(shí)蘆蒿的葉子具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至比嫩莖部分也要高出很多。蘆蒿葉子中含有的豐富維生素、胡蘿卜素、葉蛋白和多種微量元素，在激發(fā)活力、明目養(yǎng)神、養(yǎng)顏美白方面都有著很好的作用。適當(dāng)?shù)某砸恍┨J蒿葉子，對(duì)于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)身體都是不錯(cuò)的選擇。

但是需要注意的是，現(xiàn)在市面上售賣的很多蔬菜葉子上都有殘留的農(nóng)藥成分，直接食用顯然是不行的，需要經(jīng)過(guò)去除農(nóng)藥的步驟才可以使用。對(duì)于蘆蒿葉子來(lái)說(shuō)，去除農(nóng)藥的步驟有以下幾種。

一是水洗。用清水至少?zèng)_洗3—6遍后泡入淡鹽水再?zèng)_洗一次。二是堿洗，即在水中放上一小勺堿粉或小蘇打，攪勻后放入蘆蒿，浸泡5—6分鐘后將蔬菜即可。如果是小蘇打，則一般需要15分鐘左右。三是用洗潔精。需要將洗潔精稀釋300倍后先清洗一次，再用清水沖洗1—2次。此外，用開水燙、陽(yáng)光曬、用鹽或淘米水清洗都是比較不錯(cuò)的選擇，其步驟也比較簡(jiǎn)單，你可以在家自由的進(jìn)行嘗試。

同時(shí)，也并不是所有的蘆蒿葉子都可以食用。如果你發(fā)現(xiàn)購(gòu)買的蘆蒿葉子上長(zhǎng)有小豆豆一樣的物質(zhì)，說(shuō)明其植物細(xì)胞可能由于吸收了甲醛等物質(zhì)產(chǎn)生了變異，不要食用這樣的葉子。