如何鑒別優(yōu)質茨菇

茨菇也有好壞之分，那么怎樣才能挑選到質量好的茨菇呢？其實，買茨菰也要看季節(jié)的，春節(jié)附近也就是深冬季節(jié)買的茨菰會比較好吃，春天買到的茨菰味道就要稍微差一點了。另外，最好也不要買那種帶芽兒的茨菰，那種會稍微有點老了。

市場上出售的茨菇分成長形和圓形兩種，長形一般有三節(jié)，較香較脆；圓形肉色為白，淀粉含量豐富，口感略苦。所以在挑選的時候，可根據(jù)個人口味選購。一般為說，炒制可選擇三節(jié)長形慈菇，而燉煮類可選擇圓形慈菇。這樣，大家知道該怎么挑選了吧？