穿心蓮是一種清熱解毒、保肝利膽的良藥,同時也是一種非常可口的菜肴。一般來說,穿心蓮的做法并不是很多,分別有:清炒、涼拌和做成窩頭。下面我們介紹一下這幾種做法:
1、涼拌穿心蓮:準備好穿心蓮、食醋、白糖、生抽、辣椒油、芝麻;將穿心蓮洗凈,用淡鹽水浸泡15分鐘左右,再用清水沖洗控干水備用。泡穿心蓮的同時可以準備一下料汁。在碗中放入3勺食醋,兩大勺白糖,加入生抽,加入一勺辣椒油,灑上芝麻,然后將其拌勻。做好的料汁直接倒入控干水分的穿心蓮中拌勻即可。
2、清炒穿心蓮:首先準備好穿心蓮,將其洗凈,切成小段。把姜、蒜切成碎末,以備用。姜可以驅(qū)寒,穿心蓮作為寒涼之物,加入姜進行翻炒,可以稍微中和其中的寒性,又不至于破壞其本身的功效。在熱鍋里放進油,放入穿心蓮快速翻炒,放進姜蒜末,加入鹽調(diào)味即可裝盤。
3、雜糧菜窩頭:準備好綠豆面、玉米面、白面、莜面、泡打粉、酵母,將所有的材料放進盆里混勻,加入適量水拌勻,不要太濕。因為還要加穿心蓮,新鮮的穿心蓮本身水分也很大;穿心蓮洗干凈,用刀或用手抓碎,拌入面團里醒30分鐘;捏成小窩頭放入蒸鍋內(nèi),大火上汽后25分鐘左右即可出鍋。