泡豇豆的制作與保存

泡豆角的制作沒有我們想像的那么復雜，只要我們把材料備齊，按照制作流程來，沒有問題的，至于泡豆角的保存，就是把它放入泡菜壇子不用管，但是要在保質期內吃完，否則將會引起泡豇豆變色，導致食用中毒。

一、泡豇豆的制作流程

1、壇子要保持絕對干凈。

2、燒大半壇子的開水，放入花椒，鮮姜，粒鹽，泡椒，放涼。

3、將洗凈的豇豆再用粒鹽搓一遍。

4、放入壇子，水要將豇豆漫過為好。

5、蓋上壇蓋(碗)，用水密封。

6、一星期后即可食用。

7、花椒，鮮姜，泡椒等以自己的口味適量即可。鹽既不能多也不能少，多了太咸，少了菜就要壞了

二、泡豇豆的保存秘訣

1、整個過程不能沾到油，豆角一定要在水面一下；

2、可以放一些辣椒或是花椒增添香味；

3、豆角泡的過程中會有少許不太好聞的味道，但是不影響酸豆角的質量。

超級簡單，大家可以試試。第一天晚上泡的，過了一天后的第三天中午就吃了。味道稍淡的話炒的時候可以稍點一些醋。

一般做好后放在陰涼通風的地方就可以了。它和其他腌菜一樣保存，避免有油進去，也不要總是翻動它。拿出來的酸豆角就不要在放回去了，做好是拿多少做多少。水一定要淹過豆角。