菌菇的營養(yǎng)價(jià)值

現(xiàn)代人的飲食越來越講究營養(yǎng)均衡，因此不少人都會主動去了解食物的營養(yǎng)成分與價(jià)值。菌菇這種被認(rèn)為是健康食品的食物又有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？下面一起來了解下。

1、菌菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很豐富，有益于骨骼健康。陽光中的紫外線是促進(jìn)菌菇產(chǎn)生維生素D的重要物質(zhì)。無論是采摘后的菌菇還是沒采摘的，都有此項(xiàng)功能。

2、菌菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。

3、菌菇熱量低，菌菇里的營養(yǎng)有助心臟健康，并能增強(qiáng)免疫力。每餐菌菇的熱量概況只有20大卡，是很好的減肥食品。

4、菌菇所含蛋白質(zhì)高達(dá)30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，而且氨基酸含量豐富。菌菇含有氨基酸多達(dá) 17 種，其中人體所需8 種氨基酸大多數(shù)菌菇都含有。蛋氨酸谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量豐富，食用菌菇能增強(qiáng)身體免疫力。

5、菌菇鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素含量豐富，有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用

6、植物纖維含量豐富：含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用。

7、菌菇的維生素、無機(jī)鹽含量豐富，抗氧化能力很強(qiáng)可以有效的延緩衰老。