芡實是睡蓮科水生草本植物芡的種子。它含有大量對人體極為有益的成分,如蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、c、粗纖維、胡蘿卜素等。芡實味甘性平,入脾、腎、胃經(jīng),具有滋補強壯、補中益氣、固腎澀精、補脾止瀉、益腎止渴、開胃進食、助氣培元的功能。
芡實大小不一樣,芡實米也分三個規(guī)格的。不同規(guī)格煮爛的時間不一樣。不能一視同仁,小顆粒的芡實是很好煮的,中等顆粒的就的費點時間了,大顆粒的就的提前泡兩三個小時。選芡實米的時候一點要看大小的。芡實米的價格是越高,藥效也就越好。
老芡實即是比較成熟的芡實,就不好煮爛,煮之前,先泡上幾小時的水,會容易煮的。嫩芡實,就容易煮爛,口感也好。
如果是干芡實,比較難煮的,煮之前要先泡兩三個小時清水,用快火煲開,然后小火慢慢燒。
如果是鮮芡實,本身就是軟的,不用煮太久就可以吃了。