1、班戟的口味很多,為了區(qū)分不同的口味,甜品店一般用不同顏色的表皮包裹不同的餡料,比如芒果班戟大多為黃色,榴蓮班戟一般為綠色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的顏色變綠,如果沒有抹茶粉,也可以加入少許綠色的食用色素。當(dāng)然,如果你不在乎表皮的顏色,也可以不放。
2、把榴蓮換成其他的水果,可以做其他口味的班戟,比如芒果、黃桃、草莓等等。
3、煎班戟皮的時候,推薦用平底不粘鍋。煎的時候用小火,煎到班戟皮凝固就可以用鏟子鏟下來了。煎的時間不宜太長,否則班戟皮會糊,包餡的時候也容易開裂。
4、做好的榴蓮班戟要盡快食用,吃不完的放在密封的保鮮盒里放進(jìn)冰箱冷藏。
5、因?yàn)榱裆彽奈兜篮苤?,將榴蓮班戟放入冰箱保存之前,建議多包裹幾層保鮮膜或者放入完全密封的保鮮盒里,以免冰箱充滿了榴蓮的氣味。
6、做完榴蓮班戟后,榴蓮殼不要丟掉,可以用里面白色那層硬囊煲雞湯,淡淡的榴蓮味道很鮮美。